Recette :
Abaissez la pâte et la mettre dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette et faites précuire le fond de tarte, recouvert d’une feuille d’aluminium à four chaud, Th. 6 (180°C) pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie.
Pour des poires fraîches, il faut les éplucher et les faire pocher dans un sirop bouillant (1/2 1 d’eau + 250g de sucre en poudre) jusqu’à ce que la chair des poires devienne transparente puis les égoutter, les couper en quatre, ôtez le centre et les couper en petits morceaux.
Pour des poires au sirop, les égoutter et les couper en petits morceaux.
Dans un récipient, mélangez le sucre et les œufs jusqu’à obtention d’un mélange mousseux, ajoutez la crème fraîche et le chocolat fondu et bien mélanger.
Mettre les morceaux de poires sur le fond de tarte précuit puis par-dessus versez la préparation.
Enfournez à four moyen Th. 6 (180°C) pendant 45 minutes.
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