Recette :
Divisez la pâte feuilletée en deux boules, l’une de 80g et l’autre de 100g.
Abaissez la boule de 80g et découper un cercle de même diamètre que celui du moule. Vous pouvez également retourner et presser votre moule à tarte sur l’abaisse afin de réaliser la découpe. Cette abaisse servira de couvercle à la tourte.
Abaissez la boule de 100g et la mettre dans le moule à tarte fariné. Piquez le fond avec une fourchette. Mixer les biscuits à la cuillère et verser sur le fond de la tarte.
Dans un récipient, mélangez les 2 jaunes d’œufs, la crème fraîche, le sucre en poudre et le filet d’extrait naturel de vanille.
Préparer les fruits les équeuter, les laver et les égoutter puis les ajouter délicatement à la préparation et verser le tout dans le fond de tarte. Rabattez légèrement les bords extérieurs de la tarte vers le centre et mettre du jaune d’oeuf sur la dorure.
Recouvrir la tarte avec le couvercle en pâte en faisant adhérer à l’aide d’une légère pression les bords dorés avec les bords du couvercle.
A l’aide d’un pinceau, mettre du jaune d’oeuf entièrement sur la tourte. Percez un petit trou au centre de la tourte. A l’aide du côté non tranchant d’un couteau, réalisez la décoration. Enfournez à four chaud Th. 6 (180°C) environ 35 minutes.
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