Recette :
Préparez la pâte brisée comme à l’ordinaire et laissez-la reposer au réfrigérateur.
Coupez en rondelles les blancs des poireaux puis les faire ramollir dans une poêle 10 minutes dans un peu de beurre, puis saler et poivrer et saupoudrer de gingembre. Continuer la cuisson encore 5 minutes puis réserver.
Battez 2 œufs avec 2 jaunes d’œufs ajoutez le fromage, salez, poivrez, ajoutez une pincée de gingembre, et incorporez les 2 blancs restants préalablement battus en neige.
Sortir la pâte brisée du réfrigérateur et foncez un moule, puis piquez le fond avec une fourchette.
Étalez les poireaux sur la pâte, versez dessus la préparation liquide et enfournez 25 à 30 minutes.
Servir avec une salade verte.
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