Recette :
Préparez la pâte brisée comme à l’ordinaire et laissez-la reposer au réfrigérateur.
Épluchez les oignons, coupez-les en fines lamelles, faites-les revenir dans un peu de beurre, salez, poivrez, émiettez dessus le thym et laissez fondre 15 minutes (sans qu’ils prennent couleur).
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez la crème fraîche, le lait, une pincée de noix de muscade, salez, poivrez.
Étalez la pâte, déposez au fond les oignons refroidis, parsemez de dés de fromage et de pâté.
Versez la préparation aux œufs, faites cuire 40 à 45 minutes.
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