Recette :
Préparer les poireaux : les laver, les éplucher et tailler les blancs de poireaux en fines lanières.
Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter les poireaux et faire suer environ 5 minutes. Incorporer le lait à la préparation puis saler, poivrer et ajouter la râpure de noix de muscade. Couvrir la casserole et laisser cuire environ 20 Minutes à feu doux.
Préchauffer le four à 210°C (Thermostat 7).
Étaler la pâte et garnir un moule à tarte beurré et fariné, la piquer à l’aide d’une fourchette.
Incorporer à la préparation la farine et mélanger le tout, ainsi que les œufs préalablement battus en omelette, le fromage de chèvre découpé en petits morceaux et la crème fraîche. Réservez à température ambiante. Verser la préparation tiédie sur la pâte brisée.
Enfourner pendant environ 20 à 25 minutes. Servir tiède ou chaud avec une salade verte.
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