Recette :
Préparez la pâte brisée comme à l’ordinaire et laissez-la reposer au réfrigérateur.
Faites cuire les épinards lavés à plusieurs reprises dans de l’eau salée, égouttez-les en les pressant fortement.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en remuant avec une cuillère en bois, versez le lait sans cessez de remuer pendant 2 minutes. Salez, laissez cuire 2 minutes encore et retirez du feu, poivrez, ajoutez les œufs battus en omelette, la crème et le fromage.
Incorporez cette préparation aux épinards, avec les champignons sautés au beurre.
Foncez un moule à tarte de pâte brisée, versez la préparation aux épinards.
Faites cuire au four th 6 180° C 35 à 40 minutes.
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