Recette :
Préparer le saumon la veille, en le coupant en petit dès puis le faire mariner avec le jus du citron, l’huile d’olive, les olives vertes coupées, l’échalote ciselée, le sel, le poivre, le persil, bien mélanger le tout et mettre au réfrigérateur et ne pas hésiter à mélanger de temps en temps afin que les dès de saumon puisse bien amalgamer le jus.
Servir bien frais au dernier moment, accompagné d’une bonne salade.
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